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150余种沿海地区河海鲜,做厨师的一定要认识(下)
下面,就把沿海城市部份常见河海鲜,在这里一一列出,以助大家多认识一些水产食材。
浏览数:196 更新时间:2021-02-01 - /a>
150余种沿海地区河海鲜,做厨师的一定要认识(上)
今天,我们就把沿海城市部份常见河海鲜,在这里一一列出,以助大家多认识一些水产食材。
浏览数:198 更新时间:2021-02-01 - /a>
笋片过水河鲜的做法
将土凤鱼与笋片同煮,是此菜的一大亮点。另外,成菜突出的是酸辣口味,夏季食用特别开胃。
浏览数:27 更新时间:2020-07-07 - /a>
甲鱼炖河鲜的做法
此菜用小杂鱼添加甲鱼、黄鳝等河鲜,让客人有物超所值的感觉,使这款随处可见的普通菜品提升了档次,进而提高了卖价。
浏览数:39 更新时间:2020-01-10 - /a>
九种正在消失的河鲜,如今有钱也吃不到正宗货!
如今,随着生活水平越来越好,农村那些曾经吃不尽的野味,因为环境的变化及人为的采摘捕食,正在逐渐消失。而下面这几种河鲜,现在农村也难看见。
浏览数:52 更新时间:2019-12-09 - /a>
酸菜钉螺煲的做法
钉螺最常见的烹调方法就是白灼。但这道菜在烹调时,加入了酸菜进行煮制,酸爽的味道更容易打动食客。
浏览数:24 更新时间:2019-09-12
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筒子骨炖黄骨鱼的做法
此菜用筒子骨熬制的浓汤炖制口感滑嫩的黄骨鱼,口味家常,味鲜美。
浏览数:28 更新时间:2019-05-07 - /a>
这种鲫鱼,有钱都买不到!
鲫鱼是一种很常见的食材,但在长江下游的湖泊山涧里,还有一种野生鲫鱼,味道远比普通鲫鱼鲜美,而且十分难得。
浏览数:38 更新时间:2018-08-09 - /a>
夏季研发新菜,不用这三种河鲜就走宝了!
今年5月1日,禁渔期正式开始,直到8月份才结束。有很多厨师朋友都感到头疼:海鲜不能用,这个夏天还怎么研发新菜?
浏览数:32 更新时间:2018-06-08 - /a>
这种应季河鲜“赛人参”,现在最肥美!
说起黄鳝,大家一定不陌生。黄鳝一直是人们的席上佳肴,滋补佳品,可对它的特性,你又了解多少呢?
浏览数:27 更新时间:2018-05-24 - /a>
充满农家风味的贡品食材,它的肉有禾花香!
也许你对禾花鱼早有耳闻,但是大部分人还是通过了《舌尖上的中国》加深了认识,湖南靖州的腌鱼腊肉大大地让禾花鱼出了风头。
浏览数:40 更新时间:2018-05-21 - /a>
春天河鲜最肥时!这种食材堪称“虾王”!
老虾死、新虾长,新虾最健壮、未产卵之时,所以这时候的虾最鲜美,而漕虾正是其中的“虾王”。
浏览数:36 更新时间:2018-04-23 - /a>
老百姓最爱的春鲜第一鱼,应季河鲜首选它!
什么鱼,这么厉害?
浏览数:39 更新时间:2018-03-19 - /a>
奠定苏锡菜地位的特色河鲜!
太湖之美闻名天下,而太湖所产的地方特色河鲜食材更是奠定了苏锡菜在八大菜系——苏菜中的地位。说到太湖河鲜,就不得不提闻名天下的“太湖三白”。
浏览数:24 更新时间:2017-09-17 - /a>
河鲜正是三月好,有哪些淡水河鲜值得出品呢?
每到到了开春,正是渔民的丰收时节。因为经过整个冬季清冽河水的荡涤,河鱼吐故纳新,体内污物代谢殆尽,这正是所谓的河鲜正是三月好。
浏览数:27 更新时间:2017-03-21