地锅鱼喝饼的做法

1鲜鲫鱼，洗净，去内脏，备用

2锅中放油，油不必太多，比平常做菜多，比炸鱼少

3待油烧热，放鱼，买的鱼不大，可以分两次炸

4炸好放入盘中备用。由于鱼没有加淀粉，炸的时分，皮炸的有点烂，卖相不好，但不影响口感，假如想要美观一些，铺一层薄薄的淀粉

5鱼暂且放一边，开端制造喝饼。普通面粉和成面团，稍硬一些

6和面可以加少许盐，这样做出来的喝饼更筋道

7和好面，放在面板上呛成润滑的面团，盖上湿布醒20分钟

8趁醒面的功夫，开端烧鱼。里面做地锅都是用锅炝子，家里没这么专业的灶具，就用炒锅做了，道理都是一样的。锅中放少许油，加八角炸香

9一次放入干辣椒，葱，姜，蒜

10炒香，加炸好的鱼，一顿吃用了两条

11加水，可以稍多一些，由于一会还要贴喝饼。顺次参加醋，酱油，盐，糖，味精，搅拌平均，大火烧制

12将刚刚醒好的面团，像包饺子一样，切成小剂子，大小依家中锅的大小决议

13取一个剂子，擀生长条

14沿锅沿贴在锅的锅边上，稍按一下，让喝饼贴紧实

15加少许鸡精，盖锅盖，焖至喝饼煮熟

16加上香菜即可

小窍门

1.做鱼想要鲜香一定要多一些葱姜蒜和香菜
2.醋和糖也是提升鱼的鲜味的必备调味品
3.刚开始做喝饼的时候如果不熟练速度比较慢的话，炖鱼的锅要开小火，不然鱼肉炖得太久就不嫩了
4.做地锅的鱼最好选用新鲜的个头稍小一些的鲫鱼，如果能买到也生鲫鱼就更好了
5.喝饼煮熟后有可能粘在锅上，没关系，喝饼出现少许的锅巴这是正常现象。但如果你做的喝饼焦糊了说明火太大了