鱼头酸菜煲的做法
2020-03-17 00:00:00东北菜
原料：胖头鱼鱼头、东北酸菜、魔芋丝、厚片豆腐、细笋、香菇、玉米片、西兰花、盐。
1挑选肉质肥嫩、鱼刺较少的胖头鱼鱼头，鱼头划几刀
2油倒入锅，油温六，七分熟时将鱼头下锅，煎到两面金黄，捞出备用
3取一个砂锅，倒入开水，将煎好的鱼头放入锅中稍稍炖煮一下
4 参加大葱段，后姜片，细笋，玉米片，西南酸菜，粉丝，厚片豆腐，香菇，西兰花，放入锅中，再撒一些枸杞，还可以依照本人的爱好搭配放一些食材
5炖煮时可以参加半杯豆浆，使鱼汤口感更浓郁，同时去除鱼头腥味
6最初盖上锅盖，大火煮开后调小火渐渐炖煮
小窍门
1、炖煮鱼汤之前煎一煎，汤色奶白更好味哦2、炖煮时加入半杯豆浆，有效去除腥味
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